Cantina Tenuta Ambrosini

Nel 2000 è stata realizzata una nuova cantina, posta al centro dei vigneti e dotata dei più moderni impianti di lavorazione che dispone di una serie di vini barriques, nelle quali avviene la fermentazione di parte dei mosti destinati alla preparazione dei vini Franciacorta DOCG. La vinificazione si avvale inoltre di moderne tecniche di macerazione a freddo, controllo delle temperature in tutte le fasi di produzione e utilizzo di gas inerti per esaltare i profumi e la finezza dei vini. I sistemi di coltivazione garantiscono una corretta lavorazione del terreno e potatura delle viti, nel totale rispetto dell’ambiente, indispensabile premessa per ottenere un elevato livello qualitativo. La raccolta manuale dei grappoli avviene a perfetta maturazione, la loro scrupolosa selezione e la bassa produzione per ceppo garantiscono la qualità superiore delle uve che vengono pressate in modo soffice per estrarre solo il mosto fiore. Una cura particolare è dedicata all’affinamento dei lieviti in bottiglia, avendo cura di mantenere una costante temperatura di 15° nell’ambiente di conservazione. La cantina Tenuta Ambrosini aderisce alla normativa per la riduzione dell’impatto ambientale e utilizza energia pulita derivante dal sole in quanto è stato realizzato un impianto fotovoltaico; l’obiettivo è quello di realizzare una viticoltura di precisione basata su un costante aggiornamento delle tecniche agronomiche ed enologiche. Contemporaneamente la sua ricerca, che è insieme scientifica e “sensoriale”, cerca di coniugare le note organolettiche dei vini Franciacorta con gli elementi naturali della zona, esaltandone i colori, le atmosfere rarefatte invernali e i bagliori estivi. Perché tutto è già scritto nella terra!

Contatti
Tenuta Ambrosini
Via della Pace 60
25046 Cazzago San Martino
Tel. 030 7254850
Fax 030 7254440
www.tenutambrosini.it
info@tenutambrosini.it