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Ingredienti:
1 kg di pesche di pasta bianca ben mature e molto tenerezucchero q.b.
Preparazione:Lavate accuratamente le pesche sotto un getto di acqua fredda corrente quindi immergetele per pochi attimi in abbondante acqua bollente per poterle pelare con facilità. Pelatele, apritele, toglietene il nocciolo e passatele al setaccio. Raccogliete la polpa in un tegame non prima di [...]

Per la pasta:130 g di lievito di birra,200 g di farina bianca,1/2 l di latte.Per il primo impasto:400 g di zucchero,280 g di burro nostrano5 uova intere e 4 tuorli900 g di farina bianca1 bustina di vanigliasale.
Per il secondo impasto:400 g di zucchero280 g di burro,5 uovaintere e 4 tuorli,30 g di lievito di birra,900 [...]

Ingredienti:300 g di castagne secche,1/2 l di latte, 1/2 l di acqua, 1 pizzico di cannella in polvere, sale
Preparazione: Mettete a bagno in acqua tiepida le “biline” cioè le castagne per almeno un paio di ore in modo che possiate togliere con facilità tutte le pellicine che le ricoprono. Quindi mettete a bollire in [...]

Ingredienti: 4 pesci persici medi1 uovo, 1 bicchiere di olio extravergine di oliva o di semi per la frittura,100 g di formaggio grana grattugiato,100 g di pane grattugiatosale, pepe.
Preparazione:Aprite per il lungo il pesce persico, tagliate la testa, togliete le interiora e la spina quindi lavatelo sotto un getto di acqua fredda corrente e mettetelo [...]

Ingredienti:2 coregoni da 300 g l’uno,1 cipolla bionda,2 zucchine,1 gambo di sedano, 1 pomodoro maturo,1/2 bicchiere di vino bianco,3 cucchiai di olio extravergine di oliva gardesano, qualche fogliolina di basilico, sale, pepe
Preparazione:Lavate il pesce con cura sotto un getto di acqua fredda corrente. Mettetelo a scolare quindi, dopo averlo asciugato, dividetelo in 4 filetti. In [...]

Ingredienti:anguilla da 1 kg, 150 g di formaggio grana grattugiato, 100 g di pane grattugiato, 200 g di burro, 1 pizzico di cannella e garofano mescolati, 1 mazzetto di prezzemolo, qualche foglia di alloro,4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione: Lavate con cura l’anguilla e spellatela praticando appena sotto la testa un taglio [...]