Ingredienti (4 Persone):
2 Kg di fagioli
1 lt di vino rosso
2 patate
acqua
dado
rosmarino
1 spicchio d’aglio
pepe nero
 
 
 
Preparazione:

cuocere i fagioli, le patate, il vino, 1 dado e acqua (q.b.) in pentola a pressione per circa 30/40 minuti;
a cottura ridurre le patate e circa la metà dei fagioli a purea e regolare di sale e pepe;
unire al resto dei fagioli [...]

Ingredienti (4 Persone):
300 gr di tagliolini
300 gr di pesce di lago (trota, tinca, persico,… a piacimento)
100 gr di polpa di pomodoro fresco
100 gr di panna
verdure per soffritto (carota, sedano e cipolla)
 
 
 
 
 
 
Preparazione:

pulire e sfilettare il pesce;
soffriggere le verdure in olio, aggiungere la polpa di pomodoro e la panna, unire quindi i filetti di pesce, ultimare la [...]

I cereali rappresentavano l’ alimento di resistenza alla fatica fisica per i contadini della Valcamonica. La cucina camuna è tuttora basata sull’ uso del grano saraceno, la cui farina viene oggi utilizzata per preparare molte specialità, tra cui i pizzoccheri.
Gazie al suo apporto nutrizionale completo può essere considerato un piatto unico.

Ingredienti per 4 -6 [...]

Risotto verde al Franciacorta e Bagoss
Ingredienti per 4 persone
2 bicchieri di riso Carnaroli150 g di spinaciniMezza cipolla o uno scalogno60 g di Formaggio Bagoss50 g di Parmigiano grattugiato20 g di pinoli
Un bicchiere di vino Bianco di FranciacortaOlio, burro, sale, pepe q.b.
Lavate accuratamente gli spinacini ed metteteli in una padella dove avrete avviato con poco burro [...]

La vellutata di zucca con Rosa Camuna
Ingredienti per 4 persone
- una zucca (2 kg ca) – 4 fette di pane casereccio A3V -150 g di Rosa Camuna A3V -un bicchiere di latte -un bicchiere dl di panna -burro, sale, pepe q.b.
Si tratta di una preparazione molto semplice che si può realizzare in poco più di [...]