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Ingredienti per 6 persone:1 kg di lumache,800 g di spinaci,4 cucchiai di olio extravergine di oliva,50 g di burro,1 spicchio di aglio,1 mazzetto di prezzemolo,1 uovo,1 cipolla media,30 g di formaggio grana grattugiato,sale, pepe
Preparazione:Pulite le lumache accuratamenete. A parte preparate un trito finissimo di cipolla che metterete a imbiondire con l’olio extravergine di oliva e [...]

Ingredienti: 400 g di cotiche di maiale salate e sgrassate,2 cucchiai di olio extravergine di oliva,30 g diburro,2 piccoli gambi d sedano,1 mazzetto prezzemolo,2 cucchiai di passata di pomodoro,1 scatola da 250 di fagioli borlotti lessatioppure 250 g di borlotti secchi,2 foglie di alloro,1 bicchiere di panna (facoltativo) sale, pepe.
Preparazione:Se avete optato per i fagioli [...]

Ingredienti:1 kg di costine di maiale,1 verza da 1 kg,4 cipolle medie,4 cucchiai di olio extravergine di oliva,sale, pepe.
Preparazione:Lavate con cura sotto un getto di acqua fredda corrente le costine di maiale quindi mettetele a scolare. In un tegame a parte fate rosolare nell’olio extravergine di oliva le cipolle finemente affettate e, quando avranno preso [...]

Ingredienti per 6 persone:500 g di riso,300 g di virzulì (erbette di campo),40 g di burro, 1 cipolla piccola,1 l di brodo di carne,50 g di formaggio grana grattugiato,sale, pepe.
Preparazione:Lavate con cura i virzulì, scolateli e tritateli finemente. Mettete in un tegame la metà del burro e la cipolla anch’essa tritata finemente e fate rosolare. [...]

Ingredienti per 4 persone:400 g di riso,250 g di fave fresehe,70 g di prosciutto crudo,1 spicchio di aglio,1 mazzetto di prezzemolo,70 g di formaggio grana grattugiato,60 g di burro,1 l di brodo di carne o 1 l di acquae 1 dado, sale, pepe.
Preparazione: In un tegame mettete a rosolare lentamente il burro con un trito [...]

Ingredienti per 6 persone:1 pollo novello,50O g di riso,100 g di burro,2 cipolle, 1 carota,1 gambo di sedano,1 bicchiere di vino bianco secco,1 mazzetto di prezzemolo,1 foglia di alloro,1 spicchio di aglio,3 cucchiai di olio extravergine di oliva,2 grani di pepe nero,2 chiodi di garofano, sale.
Preparazione: Pulite accuratamente il pollo cercando di togliere la pelle. [...]