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Ingredienti: 1 bicchiere di vino franciacorta brut, capperi sotto sale, 1 peperone giallo e 1 rosso entrambi sottaceto, 1 kg di patate abbastanza farinose, 1 pizzico di bovis, cipolline e sottaceti vari, 4 cucchiaio di olio extravergine del lario, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso.
Preparazione: Fate bollire le patate con la buccia partendo da [...]

Ingredienti per 6 persone:
Per la verza: 1 verza di almeno 1 kg, 3 cucchiai di olio extravergine DOP dei laghi lombardi, 30g di burro, 1 dado, 3 cucchiai di passata di pomodoro;
Per il ripieno: 300g di pane grattuggiato, 3 uova fresche, 1 pizzico di origano, 50g di burro, 1 mazzetto di menta, spicchi d’aglio, 1 [...]

Ingredienti:
6 uova fresche, 3 rametti di mentuccia, 8 foglie di erbette campagnole miste, erba cipollina, 1 foglia di salvia, mezza cipolla bianca, foglie di spinaci, 20 grammi di parmiggiano, 4 cucchiai di olio DOP del Sebino, pomodori ciliegini, sale e pepe quanto basta.
Preparazione:
Tritate la cipolla e soffriggetela in una padella nell’olio DOP del Sebino. Quando [...]

Ingredienti:
1 kg di zucca E
3 patate
1 porro
¾ di litro di latte
¼ di litro d’acqua
2 dadi
noce moscata
 
 
 
 
Preparazione:
tagliare la zucca e le patate sbucciate a pezzi, metterle in pentola, con il porro tritato, coprire di acqua e latte, unire i dadi e cuocere per circa 40 minuti;
a cottura ultimata frullare il tutto per renderlo una crema;
aggiustare di [...]

Ingredienti:
500 gr di farina 00
4 uova + 6 tuorli
800 gr di baccalà
200 gr di piselli
200 gr di pecorino grattugiato
Verdure per soffritto (cipolla, sedano e carota)
Aromi
 
 
 
 
 
Preparzione:

cuocere il baccalà in umido, unire i piselli e tritare il tutto per formare il ripieno dei ravioli;
preparare la pasta con la farina e le uova; stenderla in una sfoglia sottile [...]

Ingredienti:
500 gr di tagliatelle fresche
sugo di pomodoro
2 salamine
panna da cucina
prezzemolo
 
 
 
 
 
 
Preparazione:

sbriciolare le salmine in un tegame, farle rosolare e unire il sugo di pomodoro, cuocere il tutto per circa 10 minuti;
unire la panna e cospargere di prezzemolo tritato;
cuocere le tagliatelle al dente e unirle al sugo;
finire con pecorino a scaglie