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polenta pasticciata (tipo al forno)
Ingredienti per 4 persone:8 o più fette di polenta fredda50 gr. di funghi secchi ammollatiformaggio locale tipo fontina gr. 100tipo parmigiano gr. 50 (è qui che le varietà locali influiscono sul tipo)una presa di noce moscatamezzo litro di besciamellaburrosale.
Preparazione:Strizzare e insaporire al burro i funghi. Fare la besciamella stemperando in una [...]

 
Ingredienti per 4 persone:1/2 chilo di farina gialla1 etto di prosciutto grassoqualche fungoformaggio trito q. bburro q. b1 etto di salsiccia
Preparazione:
Preparare una bella polenta con circa mezzo chilo di farina, quindi stenderla all’altezza di un centimetro e lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare un intingolo in questa maniera: fare un battuto con prosciutto grasso, carota e [...]

 
Ingredienti per 4 persone:500 gr. farina giallaacquasaleuna tazza di latte2 tuorli d’uovo200 gr di 2 formaggi locali (100 + 100)burro e salsa di pomodoro q. b.
 
Preparazione:
preparare come al solito una buona polenta di una giusta consistenza. Quando è cotta stenderla sul piano del tavolo all’altezza di un centimetro in modo che quando sarà raffreddata si [...]

Ingredienti:500 g di farina gialla tipo fioretto100 g di prosciutto cotto100 g di porcinigrana grattugiato100 g di salsiccia1 carotaaglioburrosale
Preparazione: Fate una polenta non troppo dura. Tritate la cipolla e l’aglio, rosolateli nel burro e prosciutto tritato, aggiungetevi i porcini affettati, cuoceteli dieci minuti e aggiungetevi la salsiccia sbriciolata. Ungete di burro uno stampo, versatevi uno [...]

 
Piatto invernale da gustare ai primi freddi con un buon bicchiere di vino rosso!
Ingredienti per 6 persone:350 gr. di farina integrale di mais,120 gr. di farina di grano saraceno,250 gr. di burro di montagna,250 gr. di formaggio morbido magro250 gr. di formaggio morbido grassoqualche fogliolina di salvia,
Preparazione:
Dopo aver mescolato le farine,  preparate una polenta con [...]

Ingredienti:
polenta fatta con 300 g di farina gialla100 g di latte2 tuorli d’uovo250 g di formaggi locali mistiburrograna grattugiato
Preparazione:
Stendete la polenta sul tavolo e tagliatela a pezzetti piccoli. Versate nella casseruola il latte, i tuorli e i formaggi tagliati a dadini e fate fondere a fuoco bassissimo in modo da ottenere una crema vellutata. Mescolate [...]