Silter

Il Silter è uno dei formaggi più tipici della tradizione casearia montana della Val Camonica. Il Silter Camuno ha un sapore molto particolare, che richiama gli aromi del latte dei pascoli montani.
Si tratta di un formaggio semigrasso a pasta semicotta e dalla crosta dura. Ha forma cilindrica, con diametro che va dai 30 ai 40 centimetri. Mediamente il peso si aggira tra i 10 ed i 16 kg. Il Silter è un formaggio che si presta molto bene ad un fine pasto prestigioso.
E’ attualmente in corso la procedura per il riconoscere al Silter Camuno la qualifica di Formaggio D.O.P.
Il Silter viene commercializzato in 2 tipologie a seconda che la stagionatura sia più o meno avanzata. Vi sono infatti il Silter tenero (dal gusto più delicato) e il Silter stagionato (distinto da un sapore più deciso e aromi intensi).